Аксессуары

Не всё на северном столе — клинок. Здесь собраны спутники ножа, и прежде всего балтурмас — традиционная якутская доска для строганины. Строганина — один из главных деликатесов Крайнего Севера: длинные тонкие стружки, снятые с целой мороженой рыбы вроде омуля, муксуна или нельмы, которые едят сырыми и всё ещё мёрзлыми, обмакивая в соль с перцем. Доска и делает это возможным: её режут из цельного дерева и придают форму, которая держит каменно-твёрдую рыбу на месте, вместо того чтобы дать ей скользить по столу.

Это тихая, но обязательная половина ритуала: сама по себе доска не режет — она держит. В паре с острым клинком она и раскрывается, поэтому её место рядом с нашими якутскими ножами, чья асимметричная геометрия с долом как раз и рассчитана снимать с мороженой рыбы ровную чистую стружку.

Уход и комплект

Каждую доску делают вручную в Якутии. Протирайте её, давайте полностью высохнуть после работы и время от времени обрабатывайте пищевым маслом — тогда она прослужит годы. Точный размер доски указан в её карточке: каждую режут руками, поэтому двух одинаковых не бывает.

Доставка и оплата

Отправляем из Якутии Почтой России по всему миру, с отслеживанием, фиксированно $45 за заказ, в течение 1–3 рабочих дней после оплаты. Оплата картой Visa или Mastercard в долларах через Robokassa. На возврат есть 14 дней с момента доставки.

Разобраться глубже: что такое якутский нож · строганина и якутский нож · все якутские ножи